Loại bánh mì được dùng chủ yếu ở vùng Trung Mỹ này đã được làm từ hàng trăm năm trước. Tortilla bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha Torta có nghĩa là bánh tròn. Tortilla đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở Mexico, và được tiêu thụ quanh năm với hơn 104 triệu dân đất nước này ăn Tortilla mỗi ngày. Gần đây các nước khác đã bắt đầu sản xuất Tortilla để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm ở thị trường Mexico, đặc biệt là ở Bắc Mỹ, Âu Châu và Đông Á.

Tortilla rất phổ biến ở các món được làm sẵn với các loại thịt như Tacos, burritos, và enchiladas. Bột bắp sau khi hòa với nước sẽ được gia giảm thêm một số loại gia vị rồi đem nướng vàng. Bánh được ăn kèm với các loại nhân như cá hồi hay thịt lợn băm nhỏ. Miếng bánh Tortilla nóng hổi thơm ngọt vị ngô, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như súp, cà ri, cá hồi xông khói...